水生态所科研运行保障中心严守食品安全底线

8月24日，为切实筑牢食堂食品安全防线，防范食品安全风险，进一步提升整体服务水平，水生态所科研运行保障中心组织食堂员工，开展主题为《严守食品安全底线，精进餐厅服务技能》培训活动。

培训以食品安全知识为重点，围绕食堂卫生管理、食品采购与储存、食品加工制作、食品留样与追溯4个方面讲解食品安全管控要点。培训要求，要将食品安全责任落实到每一个岗位、每一道工序：食堂卫生管理要落实环境、用具清洁消杀要求；食品采购环节要严把进货关口，做好蔬菜、肉类质检报告收集；食品储存做到生熟分开、分类存放，防止食材变质；食品加工制作严格遵守操作规范，规避交叉污染风险；规范食品留样制度，完善台账记录，实现食品可追溯。

培训强调，要强化餐厅桌面清洁的及时性、餐具摆放的规范性及就餐区的秩序维护，要掌握服务技能、做实服务细节、优化服务品质，实现“安全”与“服务”双提升。

通过此次专题培训，有效提升了食堂工作人员的服务规范化意识与食品安全责任意识。下一步，保障中心将把培训所学运用到日常工作中，做到服务标准化、安全管控常态化，切实为就餐人员提供更加优质、安全的保障。

作者：韩凤